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西宮市飲食店開業セミナー 3日目・その2

西宮市が主催する「2019.飲食店開業セミナー」に参加しています。

起業と経営の勉強のため。そしていつかCafeをOPENするために。

本日は3回目。


今回は3部構成でした。

●柏木直樹先生(兵栄)の「オリエンテーション」

●林拓真さん(株式会社ICC)のお話「飲食店に合った広告宣伝について」

●「先輩開業者の体験談(座談会)」としてお二人

 「焼き鳥店じゅげむ」の山﨑哲さん

https://tabelog.com/hyogo/A2803/A280301/28007524/

https://www.koshien-heroage.com

 「洋菓子店デイジー」の山田昌美さん

http://daisy2015.web.fc2.com/index.html




第2部は

株式会社ICC 林拓真さんによる

「飲食店に合った広告宣伝について」


資料をいただいて、それを見ながらの講義でした。

アナログとネットと、それぞれ多様な宣伝・集客媒体について話題が及びました。


〜〜〜〜〜


【広告の前に】

お客目線

◎広告は、あくまでお店の魅力あってのもの。

 広告で一時的にワッと集まっても、ワッと去っていく。

◎お客さん、客層に合う看板を作る。

 看板のフォントも大事。

 誰でも気楽に入れる感じ⇄高級感


どんな価値を

明文化しておくこと。

頭の中だけでなく、文章で書いて読んでもらう。

例)Cafe

 ・コーヒーを飲みたい。

 ・リラックスして仕事ができる。Wifiがある。

    =スターバックス「第3の場所を作る」

必ず「価値≧価格」でないといけない。


他店にない強み

選ばれている、その理由は?

  ・近い

  ・美味しい

  ・ガヤガヤできる。

  ・マスターが面白い。


いきなり売らない

1杯800円のコーヒー・・・高い。いきなりは売れない。

そこで

「見込み客」→「フロントエンド商品」→「バックエンド商品」

  アプローチ  ・目玉商品      ・利益高い

         ・お客にとって魅力的 ・本当に売りたい

段々と信頼してもらって、買ってもらう。


雑誌掲載は最低3回。

1回だと=当たっても運。外れても運。


フロントエンド商品は集客が目的なので、利益はでなくて良い。とんとんで。

 例)マックの無料コーヒー =集客。必ず一緒に何か買ってくれる。

    & 朝の7~10時限定で、お客の少ない時間帯の集客になる。


売上を上げる3つ

顧客数×購入単価×購入頻度

 ・客数

 ・単価

 ・リピート率

30%ずつ上げると219%に利益アップ!(+129%)

どれか一つ上げるのではなく、3つを少しずつ上げる。

【飲食店の開業準備:アナログ編

開店予告看板

工事中も看板を出しておく。

 ・いついつOPEN

 ・Cafe

・○○取り揃え

「工事」という目を引く出来事も生かす。


あいさつ

どんな店にも「商圏」がある。1~1.5km

はじめお菓子で挨拶した。近所の人と仲良くなろう。

プレオープンで、おもてなしするだけでなく、アンケートもお願いする。


「2:8の法則」 =2割のお客が売上の8割をもたらしている。

実は一部の常連さんに支えられている。

平等は非効率。上位2割に労力を割く。=近隣の人達も入る。


看板

「前を通る」が一番多い来店動機。

2階店舗の看板について

物件のよって看板ルールが決まっている。

階段横や窓に。大きな文字で。


紙媒体

◎ネット・SNSは短期集中には向かない。

◎新聞折込は減っている。

 新聞を取っているのは収入の多い高齢者。若い子には×。

 ポスティングのほうがよい。

 リソース(労働力)は有限。ポスティング業者に頼む。

 西宮なら B5=2.8円/枚

      A5=3.2円/枚

 配布員多いなど、強い地域は安くなる。

 マップと部数表があるから見せてもらう。=地区・人口。配布対応・戸建


◎フリーペーパーより自店のチラシのほうが目立つし、たくさん書ける。

 ただ部数増やすと高くなる。

 フリーペーパーは部数多く、広いので無駄もある。

  ↓

 自店チラシを狭い範囲で狙い撃ちするのがいい。


◎クーポン(オファー)

 来店のハードルを下げてくれる。

 ユーザーが喜ぶことをする。値下げではない。

 そっと背中を押すような。あくまで興味を前に出す。

 店側が求める客層にアプローチする。


◎フリーペーパーの特徴を比較するため、全部試す。

 媒体効果を比較する。内容は変えずに同じ条件で。


再来店販促物

 3回来てもらうのが大事。

 LINE公式アカウント=顧客リストを作ること。

  →プッシュ型の発信が出来る。

◎ショップカード、ポイントカードの作成もできる。

 QRコードですぐに登録してもらえる。

 ブロックされないように頻度は下げて。



【飲食店の開業準備:ネット活用編】

食べログ

 自分で作れる。SEOに強い。

 欠点=悪い口コミを書かれることがある。

  →ちゃんと丁寧に回答して。悪い記事はみんな見ない。そのうち流れていく。


インスタ

スポット登録をする。=位置情報で皆が投稿してくれる。


Googleマイビジネス

検索より上に表示されるので有効。



〜〜〜〜〜

以上。

箇条書きで、一つ一つを細かく、深く書くことは出来ませんが、

皆さんの参考になればと思います。



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Access:兵庫県西宮市田代町8-22

※阪急「西宮北口」駅下車 南東口より徒歩約7分。

※西宮ガーデンズフードコート横出口より徒歩約1分。

※駐車場・駐輪場はありません。

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