• OKANO

西宮市飲食店開業セミナー 3日目・その1

西宮市が主催する「2019.飲食店開業セミナー」に参加しています。

起業と経営の勉強のため。そしていつかCafeをOPENするために。

本日は3回目。


今回は3部構成でした。

●柏木直樹先生(兵栄)の「オリエンテーション」

●林拓真さん(株式会社ICC)のお話「飲食店に合った広告宣伝について」

●「先輩開業者の体験談(座談会)」としてお二人

 「焼き鳥店じゅげむ」の山﨑哲さん

https://tabelog.com/hyogo/A2803/A280301/28007524/

https://www.koshien-heroage.com

 「洋菓子店デイジー」の山田昌美さん

http://daisy2015.web.fc2.com/index.html




まずは第1部から。

柏木直樹先生(兵栄)の「オリエンテーション」


~~~~~



●西宮市は大きく5つの地域に分かれている。

西宮市観光協会が作った地図『ぷらっとウォーク西宮探訪MAP』のとおり。

  ◎西宮北口~甲東園

  ◎阪神西宮~酒蔵通り

  ◎夙川~苦楽園~甲山

  ◎甲子園~鳴尾浜・西宮浜

  ◎山口~船坂~名塩・生瀬

5つのエリアは交通手段だけでなく、飲食のエリアでもある。

市民は基本的に1つのエリアから出ない。1つのエリア内でだけ移動・生活している。


【にしのみや観光協会】

https://nishinomiya-kanko.jp

*残念ながら西宮探訪MAPはDownloadできない状態でした。

http://www.kyyr.jp/pdf/nisinomiya_map.pdf

*こちらでどうぞ↑


~~~~~

●大阪ガスの展示場がある。

  *ドームのある駅(阪神ドーム前駅)にあるハグミュージアム

https://www.osakagas.co.jp/company/efforts/hugmuseum/

ここに設計士さんがいます。(厨房相談室)

https://ene.osakagas.co.jp/product/kitchen/pro/index.html

普通内装に1000万円といったら500万円が設計士の取り分。

だけど、ここなら無料でやってくれる。


●関西電力もABCホールの近くに展示場ある。

●厨房機器メーカーは買うことが前提での設計。

●今はコンピューターで全部、換気の状態まで事前に分かる。


~~~~~

●オープンしたばかりの、セミナー卒業生の店へ行ってきた。

 「かやぶき古民家カフェ つむつむ」

https://tabelog.com/hyogo/A2803/A280301/28055674/

山口町船坂。盤滝トンネルを抜けて。


丁度外車が発火してて、通っていって店で話をしていたら消防車の音が。

「今日初めて、予約で11人の団体が来る。緊張」と話をしていたら

火災でトンネルが3時間通行止めになり、

「トンネル前まで来てるんですけど~」とTELあってキャンセルに。。。

「料理どうしよ~」と言ってたが、反対側から来た別のお客さん達に出せたから良かった。


◎メニュー:今はハンバーグ1本だが、先日「お肉食べれない」というお客さんがいて。

「魚も置かないと」となって魚の焼き方を教えてきた。


◎「自家製の味噌を使っている」ということだから、それで魚の味噌漬けをしたらいい。

メニュー増える。それでもう1年はやっていける。


~~~~~

地域の話


●西宮北口~甲東園



◎ここでカフェとかやるなら土地を買って下さい。

兵栄は土地15億円の価値あり。

この地域でカフェは無理。コーヒー五百円、カレー750円とかでやってたのでは家賃払えないから。


◎ここは居酒屋が流行っている。増えている。

「ふじや」は全部自分の土地。土地持ちだからやっていけてる。

「年商3億4000万円」と言ってた。

https://fujiyahonten.owst.jp


◎多くのチェーン店・フランチャイズにとって。

西宮北口はトントンでいい。もうけはないか、少し赤字か

=宣伝だから。

ケンタッキー、わたみ、など。


◎すぐそこの画材屋さんは自分とこの土地。



~~~~~


●阪神西宮~酒蔵通り


◎もともとここが「西宮」

少しシャッターが増えているが、阪神の駅前に「エビスタ」を作って再生しようとしてる。

https://www.ebista.com

家賃は少し安めだが、広い店が多く、広いから結局家賃高い(=坪あたりの家賃が安い)

街が「どう再生していくか」を見極めて開業しないといけない。

~~~~~


●夙川~苦楽園~甲山


◎ここでやるなら、個性のある店がいい。

手作り風とか、ドッグカフェとか。


◎夙川と苦楽園は違う。

夙川は夜に人が多いが、苦楽園は夜は人いない。

みんな神戸・大阪で飲んで帰ってくるから、苦楽園では飲まない。

夙川は車では来にくい。駐車場ない。


◎魅力ある店を作らないと厳しい。


ただ、

◎廣田神社の参道は綺麗に整備されたから、今やるならあの辺りが良いと思って目をつけている。Cafeもいいかも。

関西スーパーも2件もある。171からちょっと入るだけでアクセスも良い。


◎昔171沿いの「神戸屋」は全国No.1だった。

https://www.kobeyarestaurant.co.jp/shop/west/nishinomiya/

全国から視察に来てた。それを真似したのが「サンマルク」


◎Cafeはいま神戸の「TOOTH TOOTH」

http://www.toothtooth.com

全国から注目されている。Cafeの成功例として、見本。


~~~~~


●甲子園~鳴尾浜・西宮浜


◎昔はベッドタウンだった。若い世代がいたが、それから20、30年経って年齢が上がってきた。


◎このエリアは自転車生活がいい。坂がないから。

鳴尾のほうから甲子園口まで来る。だから甲子園口のお客さんは甲子園口の住民とは限らない。広く来る。


◎平屋建てが多い地域。常連になりやすい(流動性が少ないから)

また、


◎公園に人が多い。子供も大人も。ちゃんと遊んでいる。

JR西宮は大きい駅だけど人の乗り降りは少ない。

甲子園口のほうが人が降りる。

甲子園口はいま「The西宮」という感じ。

Cafeが多く、Cafeの街になる。


◎年に2回。チャンスあり。甲子園があるから。人が来る。

ヒット商品を作れば売れる!


~~~~~


●山口~船坂~名塩・生瀬


◎盤滝トンネルが無料になったから交通量が増えた。(2、3年前まで有料。二百円くらい)


◎北六甲台で「居酒屋欲しい。誰かやってくれんかな~」という声をよく聞く。


◎西宮の中心から25~30分くらいで行けるようになってるから近い。


◎手打ちそば屋とかやるのがいい。蕎麦は原価がめちゃ安い。

蕎麦はお酒も売れる。うどんと違って、お酒のアテになる。


◎人口に対して店がすくない。


◎今は有馬・六甲もバスではなく個人の車で行く時代だから、途中で食べて行ってくれる。


~~~~~



第1部は以上です。

続きは次の記事で。


30回の閲覧
Access:兵庫県西宮市田代町8-22

※阪急「西宮北口」駅下車 南東口より徒歩約7分。

※西宮ガーデンズフードコート横出口より徒歩約1分。

※駐車場・駐輪場はありません。

© 2023 by Black Barby. Proudly created with Wix.com

Contact